Sötpotatisdumplings med brynt sojasmör och grönkål

När jag får lite tid över så tycker jag de är så mysigt att göra dumplings, fylla de med något gott och sedan ångkoka eller steka, föredrar nog de sistnämnda för perfekt krispig yta. Dumplingsdeg är lätt som en plätt och så mysigt att plocka fram när man har vänner över och göra tillsammans.

Jag fyller dem med lite av varje men en favorit är sötpotatisfyllning med massvis med lime, koriander och het chili.

De här bilderna och receptet skapade jag för ett jobb tillsammans med Smeg någon gång i mars och jag har ju helt glömt dela det med er, så här kommer det!

Dumplingsdeg

5 dl vatten

2 - 2 1/2 dl vatten

Knåda degen smidig i fem minuter tills den inte längre kladdar. Täck degen med fuktad handduk och låt vila ca 30 min.

Knåda degen en minut och skär sedan upp i mindre bitar. Knåda till millimeter tunna rundlar, du kan också använda en pastamaskin. Nu kan du fylla dem!

Sötpotatisfyllning

2 dl sötpotatispuré (mosad sötpotatis)

2 tunt skivade vårlökar

1 matsked sesamolja

1 tumbit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta, riven

1 lime, skal och juice

1 tsk soja

chiliflakes

Hackad koriander efter smak

Salt & peppar

Fyll varje dumplings med en klick sötpotatisfyllning och tryck sedan till kanterna med en gaffel i kanterna. Stek eller ångkoka!

Servera med brynt sojasmör (brynt smör med 1 matsked japansk soja) och rostad grönkål.

Enjoy!